Les différentes étapes de production de nos vins.

Le Débourement

Le Débourrement est constitué de plusieurs phases :

 

- Bourgeon d'hiver : Période d'hiver (dormance). Stade de repos, oeil presque entièrement recouvert par deux écailles brunâtres. Les bourgeons sont pointus à arrondis selon le cépage.

 

- La vigne pleure : Premier signe visible de la reprise végétative.

 

- Gonflement du bourgeon : Début du gonflement des bourgeons, ils s'allongent à l'intérieur des écailles.

 

- Bourgeon dans le coton : Les écailles s'écartent, la protection cotonneuse (bourre) brunâtre est nettement visible.

 

- Pointe verte : Débourrement, l'extrémité verte de la jeune pousse est nettement visible.

La Floraison

La Floraison :

 

- Début floraison : Les premières fleurs poussent le capuchon (pétales).

 

- Floraison : 20 à 30% des fleurs sont ouvertes.

 

- Plein fleur : 50% des fleurs sont ouvertes (capuchon tombé). L'ovaire reste nu, tandis que les cinq étamines s'étalent en rayon autour de lui.

 

- Fin de la floraison : Floraison en phase terminale, la plupart des capuchons sont tombés. 

La Fermeture de la Grappe

Les baies ont atteint environ 70% de leur taille finale et commencent à se toucher. Selon les cépages, la fermeture est plus ou moins lente et dans certains cas incomplète.

La Veraison

Poursuite de la véraison. Les baies deviennent translucides (cépages blancs) et continuent à se colorer. Elles deviennent molles au toucher.

Les Vendanges

L'Automne

La Taille

La taille s'effectue de Décembre à Mars, c'est une taille que l'on appelle "Gobelet" puisqu'on pourrait déposer un gobelet à l'intérieur du cep.

La Mise en Bouteille

Mise en bouteille à la propriété effectuée par un prestataire. Ensuite, les bouteilles sont empilées entre deux equerres.

La Commercialisation

La commercialisation en vente directe représente un quart de notre production, la majorité des salons et foires auxquels nous participons se déroulent en Belgique. 
Toutes nos dates de foires et salons son dans la rubrique "Actualités".